卡塔日娜·J.茨维尔卡

作者卡塔日娜·J. 茨维尔卡，莱顿大学现代日本研究系教授，主要研究现代日本与韩国的饮食史，但其研究范畴远超烹饪、国家料理与营养学，茨维尔卡擅长以饮食为切入点，阐释由殖民主义、战争与文化帝国主义推动的社会变革与全球化进程。