作品简介
《世界咖啡学 ： 变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘》由专业咖啡人韩怀宗推出，不但修订了台湾版中介绍的咖啡历史、产区、精品名豆等内容，还新增专门章节，介绍中国大陆咖啡产业的发展历程。在书中，作者详述咖啡发展的四波浪潮，并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺，人文与科学兼容并蓄，满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。
出版时间2016-11-01
共 9 章
彩插试读
二版自序试读
第一部分 咖啡历史与故事试读
第二部分 精品咖啡与产地
第三部分 咖啡烘焙与萃取
附章 百年中国咖啡史
后记
附录一 烘焙机试烘记录表
附录二 阿拉比卡相关品种咖啡因含量表