园艺产品品质与营养健康

园艺，在《辞源》中的解释是“栽植树木花果之技艺”，园艺产品主要包括水果、蔬菜以及花卉等。园艺产品在人们生活中，最重要的作用之一就是提供人们日常食物中所需的果蔬产品。本专著介绍了园艺产品品质、营养及健康、水果与人体健康、蔬菜与人体健康、常见花卉与人体健康等。

园艺产品的品质要素主要包括色泽、香味、风味、质地和营养功能五大品质要素。本书主要介绍这五个品质要素对于园艺产品植物本身的意义、形成影响因素以及对食用品质影响等。