吃辣：辣椒的中国史

本书是美国历史学家达白安（Brian R. Dott）关于辣椒传入中国及其文化影响的学术专著。作者通过地方志、本草医书、食谱、文学作品等丰富史料，系统梳理了辣椒自美洲传入中国后，逐步融入饮食、医学、审美与地域文化的历史过程。书中探讨了辣椒在四川、湖南等地形成独特饮食身份的脉络，也分析了精英阶层对辣椒的态度与文人的文学书写，呈现出一部跨越植物学、饮食史与文化史的中国辣椒全景史。