随园食单

《随园食单》是清代文学家袁枚所著的一部系统论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单十四个部分，详细记述了中国十八世纪中叶流行的326种南北菜肴饭点，系统介绍了烹饪技术与南北菜点，是中国古代饮食文化的经典之作，也是研究清代饮食文化的重要史料。