作品简介
"《羊乳百科》是一部全方位解读羊乳科学与产业价值的指南。全书以科学视角剖析羊乳的天然优势：其富含优质蛋白、维生素及钙、磷等矿物质，脂肪球颗粒更小更易吸收，被誉为“天然营养库”；通过分子包埋、低温离心等现代去膻技术解密，揭示膻味消除与风味优化的科技密码。书中系统梳理羊奶粉、奶酪、酸奶等全品类制品的生产工艺与选购要点，结合几十幅精美插图与数据图表，直观呈现从牧场到餐桌的产业链创新。更延伸至羊乳在特医食品、美妆等领域的跨界应用，兼具生活实用性与行业前瞻性。无论是消费者探寻健康饮奶方案，还是从业者优化产品开发，抑或研究者挖掘产业潜能，本书是不可多得的“羊乳百科全书”，以科学之力助推中国羊乳产业迈向品质化、多元化新阶段。 "
出版社清华大学出版社
出版时间2025-05-01
ISBN9787302684466
共 16 章
推荐序一全面梳理和总结羊乳知识共推乳制品行业蓬勃发展
推荐序二羊奶健康中国路任重道远诚邀志同道合者砥砺奋进
推荐序三科普羊奶营养推进全民健康
推荐序四共同探索健康生活的奥秘
推荐序五用科学与传承讲好羊奶故事
推荐序六讲清楚好羊奶的诞生过程十分必要
自序羊乳之路，为爱而生
第一章 什么是羊奶
第二章 羊奶的营养价值
第三章 当前羊奶去膻工艺
第四章 羊乳制品种类及其加工工艺
第五章 不同人群对羊乳制品的需求
第六章 羊奶美食教程
第七章 羊奶的认知误区
第八章 羊奶问答
后记